【深度】上市满10年近三年半赔本超10亿元 呷哺呷哺的钱亏哪儿了

2014年12月17日，呷哺呷哺（00520）在港交所挂牌交游，这意味着到今天公司上市刚巧满10周年。若是说前期发展顺风顺水的话，面前公司则正处水逆工夫，接连赔本让公司股价也曾跌入谷底。

在日前投入2024中国企业首领年会时，呷哺呷哺首创东说念主、董事长贺光启暗示，不一定要优化居品，在菜品宣传上作念一些蜕变也可进步利润率。

关于当下的呷哺呷哺来说，盈利太贫困了。《财中社》发现，自2021年以来，公司也曾汇集赔本三年半了。

2021-2023年，呷哺呷哺分裂杀青营收61.5亿元、47.2亿元和59.2亿元，公司鼓舞应占溢利-2.9亿元、-3.5亿元和-2亿元。而在2024年上半年，公司营收约24亿元，着落了15.8%；鼓舞应占溢利赔本2.7亿元，上年同期为盈利241万元。

这意味着，三年半的工夫，呷哺呷哺整个赔本达到11亿元。

不得不说的是，在疫情规复常态化处治的2023年，线下经济马上规复，餐饮企业直接管益。港股上市餐业公司要么盈利大涨，要么扭亏为盈，呷哺呷哺是独逐个家仍赔本过亿的餐饮企业。

赔本与毛利率关系不大。省略说，公司毛利率还减缓了呷哺呷哺赔本的幅度。2021年呷哺呷哺毛利率为61.9%，2023年增长至62.6%。2024年上半年，公司毛利率进一步进步至65.4%，面前的毛利率也曾是公司的峰值水平了。

面前，呷哺呷哺正遭遇单店收入着落和膨胀不利的双重打击。2020年即疫情突发的那一年，公司门店数目为1201家，下一年门店数目骤降至1024家。随后即便有所增长，但门店数目基本在千家露面逗留。

2024年上半年末，呷哺呷哺的门店数目为1072家，较2023年末的1098家又减少了26家。

《财中社》介意到，呷哺呷哺并不是莫得新开门店，但新开门店的同期也在关闭店铺。比如门店数目大幅减少的2021年，呷哺呷哺新开门店95家，但同期关闭了229家。

2024年上半年的情况基本如斯。上半年公司共新开52家餐厅，但同期关闭了48家门店，此外还关闭了23家凑凑餐厅和7家趁烧餐厅。

不知说念关闭的餐厅是否与单店计较欠安关系。2024年上半年，呷哺呷哺翻座率从2.4倍着落至2.3倍，同店销售收入着落了34.8%。

若是说疫情工夫同店收入可能会受到不成控身分影响的话，2024年上半年则不存在近似情形，呷哺呷哺同店收入照旧下滑了三成以上。

需要说起的是，疫情前的2019年上半年，呷哺呷哺同店收入为17.1万元。

收入上不去，支拨下不来。以2024年上半年为例，在收入着落超越15%的情况下，呷哺呷哺主要用度支拨中，折旧和摊销、酬金福利支拨着落了10%露面，包括宣传用度在内的其他开支增长了3.5%。要么降幅不足收入降幅，要么还逆势增长。

用度开支中，最大的一项是酬金福利支拨，呷哺呷哺也曾通过裁人镌汰这一支拨了。

2024年上半年末，呷哺呷哺职工东说念主数为24606名，较上一年末减少了4652东说念主，降幅达到15.9%，公司职工也曾是近些年来的最低值了。

疫情期的2019-2020年，呷哺呷哺职工东说念主数达到3.1万东说念主露面，这亦然公司鸿沟的顶峰。之后公司启动裁人，2021-2023年，公司职工东说念主数逗留在2.8万东说念主傍边。直至如今再次减员，职工东说念主数创连年新低。

事迹欠安，呷哺呷哺职工的收入也停滞不前。凭据公司走漏的职工本钱，2021年呷哺呷哺职工东说念主均本钱为6.4万元，2022年着落至5.7万元。2023年略有好转，但也只消6.5万元，与2021年比较并无若干增长。