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最近打工东说念主“午饭救星”塌房了，每天饭点划拉外卖软件的工夫，心头一阵止不住的恨铁不可钢。
测评赛说念头部博主@老爸测评 收到许多粉丝投稿，“每次吃完卤味必拉肚子”，于是对几家品牌卤味进行了检测。
收尾紫燕百味鸡查出来出来菌落总和和大肠菌群超标，样品中大肠菌群量最高的数据为29000，是规范值的290倍。
这收尾把全球吓得想吐，大肠杆菌径直或迂归来自于粪便，“紫燕百味鸡这是没把鸡屁股洗干净照旧职工上茅厕不洗手？”
紫燕官方恢复称，视频中被检产物所对应批次的出厂检测论说均及格。全球解读为分娩线没问题，但运输和门店体式有任性。
之后紫燕官号拉黑在直播间质疑食物安全的网友、关闭微博沟通区，不雅感上减了分，危险处理得不太让专家惬意。
离别于绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这些基本上只算作失业零食出现的卤味，紫燕百味鸡打入了正餐市场，成为打工东说念主点外卖的心头好。
一份80g匹俦肺片+160g素菜+米饭，用完外卖券之后不到30，份量刚刚好、价钱能罗致，让打工东说念主味同嚼蜡的一天吃出点爽口滋味。
可没成想刚从老牌子焕新为年青东说念主的梦中情饭，还没体验多久顶流卤味的好日子，就初始不断爆出负面音书。
食物安全隐患、越卖越贵价钱直逼名贵肉类、缺斤少两像在吃剩菜......
即使是一周能吃三回的东说念主也得感触，“紫燕你费解啊，打下来的天地又生生被我方作没了”。
01
拿抓打工东说念主的紫燕百味鸡
吃出一批“紫门信徒”
绝味、周黑鸭这些卤味这两年日子不好过，市面上飘溢着它们被年青东说念主废弃的声息；
独一紫燕百味鸡活得还可以，牌子虽老，但品牌年青力却快要溢出来。
各大外交平台上一搜，这个老牌号少许齐不脱节，十足算得上是网红好意思食。
无数年青东说念主加入“紫门”，称之为“外卖的神”。
在好意思食荒废北京，海淀大学生不想吃食堂又懒得去躬行出校觅食，便会主动向紫燕百味鸡面对，被它的浓郁滋味俘获。
明知说念内部加了包括巨量盐和其他调味料，照旧止不住想拿汤汁拌饭吃。
00后小工夫吃长者从档口买回家的、拿它方丈常菜除外的所有菜，长大后点外卖吃套餐，“爸妈严选”就这样活到今天了，活得还不赖。
打工东说念主捧红一堆“打工东说念主食堂”，开在市场B1和写字楼隔邻的麦当劳、米村拌饭、无穷续面的新登第面馆成了救星。
而在懒得去店里吃的工夫，紫燕百味鸡是不少东说念主优先级排序很高的外卖选项。
夏天不想喝太热乎的粉面汤粥，紫燕的凉拌属性正对胃口；
冬天需重心刺激味蕾的重口食物，吃完要鄙人午狂喝八杯水的紫燕呼吁着“快来吃我”。
甚而还有摇身一造成减脂餐的趋势，有荤有素养分全面，低卡还不缺饭张力。
“一朝吃过紫燕百味鸡，东说念主生就定型了”，“紫门信徒”把它奉为舌尖上向上的盼望、内心压抑不住的火苗，匡助它在这个好意思食需要靠梗和线上带货出圈的年代不掉队。
@yaolin
卤味这两年举座劣势较着，四强中的另外三家绝味、周黑鸭和煌上煌，营收大跌，本年上半年门店数目整个缩减了近2000家。
毕竟全球兜里掏不出钱了，莫得闲情逸致每次途经就花上几十块，把伙计老是称多的鸭脖鸭头带回家当看剧搭子。
绝味们的定位是零食卤味，是忍住不馋就能断念的。比拟起来，紫燕百味鸡佐餐卤味的身份就门路宽多了。
全球拿它当正餐吃，偏向于刚性需求，买单意愿当然强一些。
起原于36氪
这种细分上风跟产物种类密切干系。紫燕百味鸡旗下的爆款是百味鸡、匹俦肺片这种川卤产物，还有猪头肉、烧鸡、卤牛肉等有“硬菜”属性的产物。
涵盖牛、猪、鸡等肉类，口感和食材丰富性远高于主要售卖鸡鸭副产物的绝味们。
2018-2020年间，紫燕利润增速高达112%，远高于其他的天下性卤味企业。本年上半年竞争敌手们集体卖不动，独一紫燕利润和门店数不降反升。
为了不被急速变化的粉碎趋势废弃，紫燕的年青化和网红化运营相称较着。
绝味们的大本营本来是年青东说念主，卤味龙头的策动数据显现，18-25岁这个年级层粉碎者的复购次数远远高于全部粉碎者。
而关于紫燕百味鸡来说，取得年青东说念主的偏疼智商激励出第二增长弧线、解脱老牌子的老套、过期感。
的确莫得堂食门店的紫燕作念一东说念主食外卖套餐，竣工连续住了上班族的需求。
除了基本款，时常时推出三拼盒 、城市限定款，齐能在网上掀翻些热度。
推出跟奶茶一样的“小胖桶”，和王者荣耀、绝地求生这种大热游戏互助联名，出附近贴纸，官方下场整活......紫燕密密匝匝的动作写着“想收拢年青东说念主”这几个大字。
本年夏天还创立35岁首度成立代言东说念主，选了对品牌推行来说擅长开拓本色营销的杨迪，自带网感能造梗、跟年青东说念主无缝接轨。
在外交平台上时常会刷到这样的帖子：“扎根闵大荒6年师姐强推的必点外卖”“来西安跟风最奏凯的一次”“在无锡吃了10次以上的店”“泉州最佳吃的卤味保举”。
话术很常见，仅仅没意象点进去发现是全球闇练的紫燕百味鸡。
无论是紫燕的宣传贴照旧网友自来水安利，归正紫燕是上了网红食物赛说念的快车了，何况还坐拥全年级层的弘大基本盘。
这个原土家常牌子既能跟“麦门”“萨门”这样，领有活跃的梗文化；还能像米村拌饭、老乡鸡一样从地域性牌子发展成天下连锁。
无数紫门中东说念主边发疯边下肚，“莫得你我可怎么活啊，燕子”。固然，是在本年一系列背刺事件之前。
02
“紫门”中东说念主频繁被背刺
再爱吃也受不了这憋闷
今天年中支配，全球初始发现紫燕百味鸡包装盒更新换代了。
倒不是升级材质或盒身印画，而是出现了一个沾点骗白痴性质的大饱读包。
几十克的东西装进去，将将能铺满底部，中间凸之后起如实显得量多起来，把暖锅店在毛肚肥牛底下垫冰活学活用了。
盒子也越来越扁平了，被称为“紫门崩塌”事变。
职场一直标榜的扁平化处罚没点谱，打工东说念主吃的打工餐先行一步结束扁平化狡计了。
不少网友火力全力，被紫燕百味鸡激励出了四处冲浪淬真金不怕火成的吐槽功底。
即使作念了一定的面目开拓，从圮绝盖那一刻照旧很难忍住不不满，“份量少成这样是在喂鸡吗”“原本这才是真确的宝宝碗”。
还有东说念主被目下传颂的几块肉刺痛，认为我方在吃剩菜。加班到八九点笔直一份嗟来之食，天齐塌了。
虽说一份套餐的价钱也能罗致，跟动辄四五十的外卖刺客比起来一经算仁慈了。
但稍稍狡计一下单价，顿时剖判过来我方占不到少许商家的低廉。
80g匹俦肺片要价26.8，换算下来一斤要快要170块，能吃一顿市场平价餐馆的双东说念主餐了。
“有品策动所”对比了一下成齐其他比较闻明的连锁熟食店，相似是匹俦肺片，未使用优惠券的情况下，120克原价28元，150克原价32.9元，比紫燕百味鸡低廉的确三分之一。
何况这种富贵还在络续加放置度，“紫门”中东说念主躬行见证了加价的流程。
不少东说念主在归拢家店点“百味鸡+素拼”的米饭套餐，眼瞅着半年之内用完券之后的笔直价从20露面涨到快30。
去店里称重买的东说念主也感到了加价，昨年买20几块的量基本上够吃，目前30快打不住了。
深谙消操面目学的紫燕，把250g设为计量规范，数字一眼看上去莫得那么吓东说念主。
乘以2算出一斤的价钱终于心死了，五香牛肉每斤上百，耳片、猪蹄、兔丁、蹄花大几十，鸡爪鸭爪类遵照50一斤的大门。
仿佛干涉了沪币的世界，让东说念主惊呼原本我方吃了这样久的登第沙拉刺客。
还有一些富饶质疑精神的网友晒出称重收尾，心又被狠狠划了所有。
盒子骄矜算进去也照旧缺斤少两，找商家商讨原因，取得“咱们齐是按法例去皮称重”这样的固定请问，只可自认祸害。
从小吃到大的网友坐不住了，小工夫常吃、目前不舍得买了，不知说念是昔时不方丈不知衣食住行贵照旧紫燕如实背刺全球了。
也只可试图替紫燕归因，如今齐珍视王老五骗子、匹俦未几了，是以匹俦肺片物以稀为贵了。
而最近被爆出来的食物安全问题，之前也有过各式粉碎者响应和投诉。
吃出纸片、塑料颗粒、毛发等异物，买到变质卤味，食物行业的通病它也没能隐没。
大肠杆菌超标290倍这事一出，全球累积的心扉倾巢迁移。
加价忍了这样久，细菌羞耻再也忍不显著，网上对紫门一派衷心错付的吐槽声。
紫燕百味鸡这几年发展速即，门店越过了6000家，本年还奏凯出海开到了大洋此岸的澳洲。
没成想齿轮转得太快，把食物品性和粉碎者保险一块甩了出去。
@丁瓜瓜
与周黑鸭的直营店和绝味、煌上煌的径直加盟形式不同，紫燕食物引入了经销商的脚色。
为了符合业务限制扩展的需要，紫燕在2016年将径直加盟形式迤逦为“公司—经销商—终局加盟门店—粉碎者”的经销商形式。
紫燕将一部分利润让给经销商，后者承担起营销和门店处罚的用度。
这种形式可以激励经销商的扩展能源、快速霸占市场份额。效力如实可不雅，紫燕一经是佐餐卤味范围的苍老，市占率远超排在后头的卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭等。
但也减轻了品牌对门店的把控和监督，经销商对品牌声誉的赞理不会比紫燕更上心，口味品性能否踏实和食物安全问题成为隐雷。
截止本年上半年的数据
卤味市场的连锁化率不高，凭证沙利文和中金公司推算的行业谀媚度数据，2020年失业卤成品近20%，而佐餐卤成品仅为4.1%。
比拟于冷链供货的“预制卤菜+预制米饭”，开在菜市场支配、社区、超市内部的现捞匹俦店，其实才是大大宗东说念主的聘用。
而关于被钉死在工位上的打工东说念主来说，莫得心想去探那些甚而不会怒放线上渠说念的小店。
跟莫得门面的外卖店一比，吃预制的匹俦肺片套餐一经算相对禁锢易出错的了。
收尾“紫门”就这样塌了，留住一众也曾的信徒堕入苍茫。
是硬着头皮赓续吃，归正天地乌鸦一般黑、估摸着别家卫生要求也差未几；
照旧从“紫门”出走，寻找下一个能被打工东说念主吃成食堂的XX门。