独创东说念主被炸伤，行家才念念起周黑鸭

原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao)

作家 | Chong Lei,CFA

你有多久莫得听过周黑鸭这个名字了？

莫得念念到，品牌印象渐趋黑暗的周黑鸭，确切以一种令东说念主急躁的形状从头精致行家视野——独创东说念主被炸伤。

近日，周黑鸭独创东说念主周肥沃发视频称，前几天我方在户外用卡式炉烧沸水时，遇到爆炸被炸伤。视频内容裸露，周肥沃手臂绷带缠绕，面部多处也有包扎和敷药印迹，并屡次抒发了对网友、一又友照应关照的感谢。

周肥沃在视频中直言，要到正规方位买正规的（卡式炉）牌子省略更安全，但愿引起行家的警惕和小心，无论是在家里如故户外都要小心安全。

这件事短暂在网罗激起千层浪，以至连关系部门都发出“卡磁炉使用时务必隔离热源”“切勿私行操作卡磁炉加热食物”等温馨辅导。

可是，关于周黑鸭和周肥沃来说，“被炸伤”并非是坏音尘。

精致2024年上半年，周黑鸭事迹堪忧，营收下滑10.9%，净利润更暴跌近7成；其股价比年的走势亦目不忍睹，自2021年中的高位渐渐着落，累计跌超8成。

事迹和股价数据反应出，也曾阿谁被誉为“鸭王”“鸭中爱马仕”的周黑鸭，正逐渐式微、身影渐淡，越来越少东说念主商酌了。

但追随着“独创东说念主被炸伤”，周黑鸭与周肥沃又再一次回到行家公论的旋涡中心，顺带着将周黑鸭这个老品牌带回行家视野。说真话，之前我以至不知说念周肥沃有抖音账号，也照实很久莫得听过周黑鸭这个品牌了。

不外，喧嚣事后，周黑鸭咫尺所濒临的重重压力，恐非一场公论热度便能收缩缓解。其畴昔之路依旧布满梗阻，充满挑战与未知。

蓦地被炸伤，是周肥沃神话东说念主生的缩影。

18岁时，履历了4次休学、读了8年才拼集完成小学学业的周肥沃，光棍赶赴广州打工。在一线城市，因无布景与学历，周肥沃只可投身泥瓦匠行业，逐日用功劳顿仅挣13块钱。

有一天，因为蓦地听亲戚说在武汉卖酱鸭，营业好得不得了，年青的周肥沃决定去武汉闯一闯，随着亲戚学作念酱鸭。

运说念的齿轮驱动动掸。

自后，周肥沃千里下心来酌量多样香料，去作念我方的酱鸭品牌。历程上百次的实验，他终于研制出了口味特有的周黑鸭1.0版，还玄妙地在烤制时加了少许糖浆，将麻辣的口感校正成了甜辣。

这种口味已经推出，就诱导了多数门客。行家都说，它的口味歪邪同期，又都被这歪邪口味诱导。周肥沃的门店营业也颠倒火爆颠倒，他趁势连开数家分店。

2005年，周肥沃肯求注册“周黑鸭”商标，次年缔造周黑鸭控股公司。两年后，公司由原来的60东说念主扩展到600东说念主，直营站由8家增长到50多家，销售额径直破亿。“没滋味，就吃周黑鸭”的品牌理念也逐渐长远东说念主心。

不外，最近几年，周黑鸭驱动濒临瓶颈。

2022年，周黑鸭营收下滑接近2成；2023年，尽管营收同比高潮了16.7%，但这是相对2022年的低对比基数而来的增长，当年的27.5亿元营收，其实较2017-2019年的30亿元以上司别，已经赫然下了一个台阶。

可能是事迹压力所致，被炸伤前，周肥沃决心重回周黑鸭惩处一线。

2024年6月12日，周黑鸭发布了一系列东说念主事变动公告。公告称，张宇晨因个东说念主发展原因，已辞任实际董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起见效。辞任后，张宇晨不再于公司担任任何职务。行政总裁由独创东说念主、公司董事长周肥沃兼任。

周黑鸭对此称：“目前公司正处于伏击的计谋变革时间，董事会肯定，由本集团独创东说念主兼任董事长及行政总裁的变装，可有劲推动本集团要津策略落实，确保在推动永久计谋方面的贯彻疏导，并进一步优化本集团运营后果，擢升本集团意象质地。”

此外，也许是看见雷军等企业家逐渐成为网红，并成绩不小红利，周肥沃也驱动在搪塞媒体上活跃。

截止8月28日，抖音上，其个东说念主IP“周黑鸭独创东说念主鸭哥”账号共发布162条短视频内容，其中有150多条是在本年发布的，内容波及个东说念主创业史，日常巡店、打听周黑鸭工场等一系列主题。此外，周肥沃还驱动在抖音账号常常直播，平台数据裸露，7月24-8月28日总共直播40场。

至于近期“被炸伤” ，虽让周肥沃遭受皮肉之苦，却为周黑鸭和他带来巨大流量，激发公众对周黑鸭品牌的从头注目和关注，使一些原来对其关注度不高的奢靡者从头了解品牌，从而有可能诱导新的主顾群体，号称塞翁失马得不偿失。

只不外，关于周黑鸭而言，稍纵则逝的泼天流量，恐难以透顶化解面前窘境。

与淡出公众视野的品牌印象相伴，是周黑鸭事迹一样惨淡。

2024年上半年，周黑鸭营收下滑10.9%，净利润更暴跌近7成。

这么带来本钱市场上股价的四百四病。2021年中，周黑鸭的股价一度达到了10.744港元的高位，但最新股价惟有1.8港元傍边，三年多时刻累计跌幅跨越8成。

周黑鸭的窘境，最初反应在门店膨胀失利。

比年来，周黑鸭门店数目激增，但挑战也随之而来。尤其是门店成本问题，直营门店加多带来成本飙涨，周黑鸭盈利智商受损。要知说念，周黑鸭选址多聚首在一线和新一线阛阓、地铁口等东说念主流量较大的中枢位置以及机场、高铁站等中枢动能商圈，高房钱成本和日常客情矜重成本当然水长船高，成为周黑鸭的千里重劳动。

周黑鸭在2024年上半年的盈利预警就称，集团直营门店数目同比加多导致东说念主工、房钱等刚性用度同比上升，产生负意象杠杆影响。无奈之下，周黑鸭以至因此放缓开店节拍。宅门餐饮数据裸露，截止2024年8月，周黑鸭新增门店仅有271家。

不仅门店成本高企，周黑鸭的上游成本亦呈昂首之势。近两年在孳生成本加多、需求高潮等身分推动下，国内鸭货价钱高潮。SelinaWamucii数据裸露，2024年中国鸭肉的批发价钱范围约为每公斤6.06好意思元至7.51好意思元。

可是，当周黑鸭试图将成本向奢靡端滚动时，却碰到了巨大阻力。

2021-2023年，周黑鸭客单价折柳为57.80元、57.90元以及56.90元，虽略有下调，但依然高于绝味、煌上煌、紫燕等同类型品牌。而据艾媒方案数据，卤成品奢靡在21-30元、31-40元和41-50元价钱奢靡区间的占比相对较多，折柳为27.8%、25.2%和17.7%。赫然，市场对中廉价卤成品更为爱好。

在周肥沃的抖音视频驳倒区，“贵、吃不起” 等吐槽遍地可见。比如，“鸭哥，何时能把鸭舌价钱打下来？”“两盒周黑鸭 90 元”“你们的厂和供应链逐渐熟练，但为何价钱即是降不下来呢？”“不管主顾念念法，又少又贵” 等驳倒连接于耳。

除价钱较高外，周黑鸭的口感亦饱受奢靡者诟病。“周黑鸭滋味不如之前”“提议鸭哥多去打听寰宇不同卤味店，对你们翻新口感有许多匡助”“目前周黑鸭口感太重” 等对口感的动怒与提议一样连绵连接，充斥着驳倒区。

更为严峻的是，周黑鸭还濒临食物安全问题的争议。在黑猫投诉平台上，有奢靡者投诉称在周黑鸭中吃到异物、鸭锁骨变质长毛。虽说周黑鸭也积极回话处理，但这些投诉会否影响奢靡者对周黑鸭的后续复购意向，惟恐是未知数。

针对网友发问，周肥沃也很坦诚地回答说念：一是我方这几年对劳动有所懈怠，二是周黑鸭居品莫得精致经典，三是我方莫得实在倾听主顾声息，是以但愿借助抖音平台来补皆短板。

周黑鸭也照实在寻求篡改。

一方面，周黑鸭进行东说念主事养息，除了张宇晨会辞任周黑鸭行政总裁，周肥沃接任外，周黑鸭新增吕汉斌（现任周黑鸭供应链首席官）、王亚利（现任周黑鸭华中大区总司理）两东说念主。其中，吕汉斌曾辞世界500强跨国企业任职，“领有20多年丰富的供应链及运营惩处警告”。

这些东说念主事变动，可能是周黑鸭向市场开释出两个伏击信号：一是供应链成为畴昔周黑鸭发力重心，二是周肥沃但愿对周黑鸭进行更全面把控。

另一方面，为迎合面前奢靡者对性价比的关注，周黑鸭线上推出多款9.9元居品，线下部门门店新增现捞热卤和散装称重居品，并推出“重回经典”计谋，主推如鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌等经典居品和经典口味。

不外，在竞争环境日益严峻的情况下，这些篡改能否让周黑鸭事迹回暖，还需履历重重覆按。

短期内看，周黑鸭濒临的竞争压力依然远大。

最初，原材料易得性让卤味赛说念能同期涌入大型商超、各样餐饮业态以及小商贩。而原土竞争者相较周黑鸭而言，深谙腹地味觉密码，在凭据区域口感互异调配卤味方面更胜一筹，从而能精确契合腹地门客味蕾。

就如安徽省阜阳市某家卤味店雇主所言，其常于州里市场摆摊设点，鉴于州里奢靡群体以中老年为主，这类主顾口感偏好咸香，且对辣味极为明锐，故而其在卤制鸭货时会刻意减少辣椒用量，以此获得主顾爱好，促成永久复购。

同期，区域内大型超市在卤成品营销策略上，亦颇具本事，常遴选价钱动态养息策略。如安徽省阜阳市某县级大型超市，晚间推出10元2个鸭翅、10元3个鸭头或鸭脖行为。相较之下，周黑鸭的鸭货在性价比喻面顿显失容。

更纳闷的是，奢靡者关于卤成品的品牌诚意度与辨识度实则较为薄弱，再加上周黑鸭在品牌保护层面存在一定破绽，致使诸多城市夜市中诸如李黑鸭、张黑鸭以及王季周黑鸭、周季周黑鸭等形描绘色的 “周黑鸭” 仿冒者，如鳞次栉比般冒出，这无疑进一步稀释了周黑鸭的市场份额。

上述各样，只是是周黑鸭在卤味赛说念所濒临的竞争压力一隅。事实上，笔者曾在《卫龙辣条被日本退货，更破防的是咱们》一文中对卫龙竞争环境所作念的理会，于周黑鸭而言一样适用。

与卫龙近似，周黑鸭实质上如故闲适食物界限，鲜少手脚正餐亮相餐桌。其实在的竞争敌手，并非局限于卤味赛说念的同类型食物，而是扫数龙蹲虎踞的零食市场。从奢靡场景考量，非论是追剧时手捧一包辣条，或是一份周黑鸭，亦或是一袋薯片，在实质上并无太大互异。

那么，要是竞争敌手是扫数闲适零食市场，竞争压力就可念念而知了。

据艾瑞方案《2024 闲适食物白皮书请教》裸露，2023 年中国零食市场规模已达令东说念主惊叹的 11654 亿元。在这一规模庞杂的万亿级奢靡市场诱惑之下，当然引得繁密参与者竞相入局，从而致使国内闲适零食行业在近几年踏入存量市场阶段。在竞争尖锐化的闲适零食赛说念中，行业内卷风物愈演愈烈，而廉价内卷则成为其中的核忌惮点。

格外是近几年零食量贩店异军突起，一家 100 浩荡米的店铺内，SKU（最小存货单元）数目可收缩冲破上千个，其凭借压低进货成本的策略得以维系廉价上风。

不妨以以前走高端线的良品铺子为例，为扶直事迹劣势，良品铺子于旧年启动了缔造17年以来最大规模的降价举措，300款居品平均降价22%，最高降幅更是高达45%。在良品铺子京东官方旗舰店中，多款商品价钱已被径直拉低至10元以下。

与此同期，竞争环境的持续恶化，不仅对周黑鸭的销售事迹产生径直冲击，亦令加盟商心生夷犹。

以瑞幸、新茶饮为例，投资者之是以宁肯高价加盟，与行业聚首度渐渐攀升，个东说念主开店生涯空间被大幅压缩关系。在新茶饮赛说念，一朝这些巨头发动价钱战，并持续推出新品，个东说念主奶茶店恐难以与之抗衡，倒闭风险极高。

可是，周黑鸭目前尚未能斩获足以造成此类上风的市场占有率。相悖，个体卤味意象者凭借对腹地奢靡者口感的主持，并借助摆摊低成本运营模式，在区域市场中亦能站稳脚跟。

不时降价与否，是一个两难遴荐。不降价，被奢靡者放胆；但不时降价，除了影响本身事迹，可能也冲击加盟商利润，影响门店膨胀势头。

被炸伤后，周肥沃咫尺的难题依然许多。

参考良友：

新餐考《“卖不动”的周黑鸭暗暗在篡改》

李砍柴《“鸭货一哥”周黑鸭，“鸭”力山大》

中国食物安全网《周黑鸭大动作：独创东说念主再出战，董事长总裁一肩挑，亲临一线》

氢奢靡《事迹失速，奢靡者逃离，周黑鸭奈何精致“鸭王”？》